栗峰、七立栗大粒系（ななたてくりおおつぶけい）は高知県栗峰園四万十代表の谷脇和道氏が七立栗の中から本種を育成された希少な品種です。栽培している農家は非常に少なく、エル・ファーム大槻はその中の１軒です。

和栗・栗峰でチーズケーキの試作では、今迄に味わったことがない美味しさに驚きました。 しっとりして、和栗特有の奥深い栗の味覚が口いっぱいに広がります。

抜群に美味しい京都の和栗をこのまま埋もれさすのはもったいないとの思いから、 この栽培期間中に農薬を使用していない京都の丹波栗を使ってチーズケーキを作り、 京都丹波栗の価値を周知していただく目的も合わせてクラウドファンディングMakuakeで京都丹波栗チーズケーキの販売を計画しました。

生産量が限られているので新規の取引は「難しい」とのことでしたが何度もお願いし、至高の和栗「栗峰」をご提供いただく約束を取り付けました。

● 2019/11/11　KBS京都テレビ／newsフェイス （2019.11.11放送 ）

ソラアオ と丹波栗「栗峰」（りほう）とのコラボ
京都丹波栗の魅力を広く知ってもらいたい！京都発チーズケーキ専門店ソラアオがマクアケで企画した、希少な栗「栗峰（りほう）」とのコラボが、地元京都で大きく取り上げられました

栗峰は栽培している農家は非常に少なく、希少な品種です。エル・ファーム大槻はその中の１軒です。

栗農家の大槻さんは様々な品種の栗を栽培されております。その中で、栗峰とそのほかに仕分けられる前の有機丹波栗を今回は特別に分けて頂きました。 しっとりして、和栗特有の奥深い栗の味覚が口いっぱいに広がります。

● 2019/11/11　KBS京都テレビ／newsフェイス （2019.11.11放送 ）

ソラアオ と丹波栗「栗峰」（りほう）とのコラボ
京都丹波栗の魅力を広く知ってもらいたい！京都発チーズケーキ専門店ソラアオがマクアケで企画した、希少な栗「栗峰（りほう）」とのコラボが、地元京都で大きく取り上げられました

京都丹波栗チーズテリーヌは、栗農家の大槻さんが大切に育てた栗のマロンペーストをたっぷり使用したチーズ生地に、 甘露煮にした丹波栗を贅沢にも丸ごと型にいっぱいしきつめています。 和栗の味を十分に感じていただけるようギリギリまで甘さは控えめに、 どこを切っていただいても和栗をたっぷり感じていただけるテリーヌを作りました。

栗峰と他の丹波栗の違い

どちらも同じ栗農家の大槻さんが作った栗です。栗の希少性や味の違いになります。今回新しい商品が仲間入りしました。