希少な京都丹波、和栗「栗峰」チーズケーキと京都佐々木酒造日本酒チーズケーキのセット

  • 9,400円(内税)
2021年10月1日お昼12時販売開始!
Instagram twitter

希少な京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキと京都佐々木酒造日本酒チーズケーキのセット

京都丹波の栗農家、大槻さんを応援したい。 クラウドファンディングmakuakeで挑戦させていただき、 ご好評いただきました希少な和栗「栗峰(りほう)」のチーズケーキと、ソラアオ定番商品の京都佐々木酒造日本酒チーズケーキのセットです。

希少な京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキ

cake detail

ケーキサイズ 4号
梱包サイズ 5号
アレルギー表示 卵・乳・小麦粉
カロリー 327.5kcal / 100g
賞費期限 冷蔵:製造日を含む5日

additional tips

上手な盛り付けや切り方 包丁は熱めのお湯で温めて布巾で水分を
拭いてから切ると断面が綺麗に切れます。
4分の1にして頂くと丁度一人前です。

Soraao meets Mr.Otsuki.
京都丹波希少な栗を訪ねて

自然との共生の中での栗栽培

今回京都丹波栗のチーズケーキに使用する栗は京都府綾部の大自然の中で栽培されています。 栗農園には嫌な気持ちを持ち込まないようにしているとお話ししてくださるのは、エル・ファーム大槻、園主の大槻さん。 毎日栗園を8km歩いて一本一本の栗の木の様子に気を配り、除草剤や農薬などを栽培期間中は一切使用せず、 生物と栗の共存を掲げて大切に栽培されています。

続きを読む

希少な和栗チーズケーキ誕生のきっかけ

栗峰、七立栗大粒系(ななたてくりおおつぶけい)は高知県栗峰園四万十代表の谷脇和道氏が七立栗の中から本種を育成された希少な品種です。栽培している農家は非常に少なく、エル・ファーム大槻はその中の1軒です。

和栗・栗峰でチーズケーキの試作では、今迄に味わったことがない美味しさに驚きました。 しっとりして、和栗特有の奥深い栗の味覚が口いっぱいに広がります。

クラウドファンディングMakuakeでの挑戦

抜群に美味しい京都の和栗をこのまま埋もれさすのはもったいないとの思いから、 この栽培期間中に農薬を使用していない京都の丹波栗を使ってチーズケーキを作り、 京都丹波栗の価値を周知していただく目的も合わせてクラウドファンディングMakuakeで京都丹波栗チーズケーキの販売を計画しました。

生産量が限られているので新規の取引は「難しい」とのことでしたが何度もお願いし、至高の和栗「栗峰」をご提供いただく約束を取り付けました。

2019/11/11 KBS京都テレビ/newsフェイス (2019.11.11放送 )

ソラアオ と丹波栗「栗峰」(りほう)とのコラボ
京都丹波栗の魅力を広く知ってもらいたい!京都発チーズケーキ専門店ソラアオがマクアケで企画した、希少な栗「栗峰(りほう)」とのコラボが、地元京都で大きく取り上げられました

希少な和栗「栗峰」を丸ごと贅沢にしきつめて

京都丹波希少な栗のチーズケーキは、希少な栗峰のマロンペーストをたっぷり使用したチーズケーキ生地に、 甘露煮にした栗峰を贅沢にも丸ごとケーキ型にいっぱいしきつめています。 和栗の味を十分に感じていただけるようギリギリまで甘さは控えめに、 どこを切っていただいても和栗をたっぷり感じていただけるチーズケーキを作りました。

私の感動をあなたにも伝えたい!!

Makuakeの挑戦でご好評をいただきました丹波希少な栗 のチーズケーキをオンラインショップでもご提供できるようになりました。

取材協力

エル・ファーム大槻
Location 京都府綾部
園主 大槻好之さん
URL https://elfarm-otsuki.jp/

希少な京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキ

希少な栗峰のマロンペーストをたっぷり使用したチーズケーキ生地に、甘露煮にした栗峰をしきつめています。和栗の味を十分に感じていただけるようギリギリまで甘さは控えめに、和栗をたっぷり感じていただけるチーズケーキを作りました。

京都佐々木酒造
日本酒チーズケーキ

京都の佐々木酒造さんの純米大吟醸の聚楽第と酒粕を使った、大人のためのチーズケーキです。
大吟醸、聚楽第の果実のような吟醸香と気品のある味わい、豊かな余韻をお楽しみください。

京都佐々木酒造 日本酒チーズケーキ

cake detail

ケーキサイズ 4号
梱包サイズ 5号
アレルギー表示 卵・乳・小麦粉
※アルコールが入っているため、お子様はご遠慮ください。
カロリー 289kcal / 100g
賞費期限 冷蔵:製造日を含む5日

additional tips

おいしい食べ方 お酒のあてとして。
上手な盛り付けや切り方 包丁は熱めのお湯で温めて布巾で
水分を拭いてから切ると断面が綺麗に切れます。
4分の1にして頂くと丁度一人前です。

Soraao meets Mr.Sasaki.
コラボレーション第一弾商品

佐々木酒造さんとの出会い

創業120年、京都洛中唯一の老舗酒蔵の佐々木酒造さん。
「京都原産のものを使って新たなチーズケーキを創りたい!!」 という思いで、お酒を使うと決めた時点で、京都の佐々木酒造さんが一番に思い浮かびました。
様々なご縁でコラボレーションが実現し、 材料のアドバイスも頂きながら完成した一品です。

お酒について熱く語る社長の佐々木晃さん。
今回は特別に、聚楽第を作られている酒蔵、 佐々木酒造さんの酒造りの現場を見学させていただきました。

純米大吟醸 聚楽第

佐々木酒造さんは豊臣秀吉が造ったとされる聚楽第跡の地に酒蔵が建てられており、 秀吉が使ったとされる名水を用い洛中伝承の技法を継承されている酒造メーカーさんです。

ここで作られているお酒の中で果実のような吟醸香と気品のある味わいの佐々木酒造を代表する日本酒が聚楽第。

純米大吟醸聚楽第は、清酒の中の芸術品。酒造好適米の山田錦を最高まで精米し、 腕利きの杜氏や蔵人が低温でじっくり育て上げた特別なお酒です。

清酒の現場

磨きあげられたという言葉がぴったりくる真っ白なお米が、 蚊帳のような布に包まれて水に浸けられています。
職人さんがタイマーで時間を確認しながら、時間になったら、ゆっくり引き上げます。
滴っているのはお酒、、、ではなくもちろんまだお水です。

かなり大きいです。

清酒の現場

続いて、酒蔵の中へ。あたりに漂う日本酒の香り、そして雰囲気のある酒蔵の入り口。

大吟醸のお酒を仕込中の樽の中を見せていただきました。

お米の姿はもうなく、もろもろしています。
お酒の品種ごとに発酵させる期間が違い、大吟醸は他のお酒に比べて長く、約ひと月間、 この中で発酵させるそうです。

写真提供:佐々木酒造株式会社

こちらはお酒を絞る機械です。 このアコーディオン状の布の部分それぞれに、酒粕が絞り取られるそうです。
一枚がかなりの大きさです。

続いて、商品ボトルの加工現場も拝見できました。

笑顔が素敵な酒粕担当の原口さんともお会いできました。
お忙しい中、ご対応いただきました佐々木社長、ありがとうございました。
みなさま、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

果実のような吟醸香と、洗練された味わい

聚楽第の吟醸香と透き通る味わい、チーズケーキのやさしい甘さ。
口に入れた瞬間、今まで食べたことがない洗練された味に心躍ります。

スイーツもお酒も好きな大人のための、混じりけのない最高級の日本酒チーズケーキ。

お好きなお酒もテーブルに並べ、大人の時間に、大人の喜びを堪能して下さい。

取材協力

佐々木酒造株式会社
Location 京都市上京区
代表取締役 佐々木 晃さん
URL http://www.jurakudai.com/

京都佐々木酒造 日本酒チーズケーキ

京都の佐々木酒造さんの純米大吟醸の聚楽第と酒粕を使った、大人のためのチーズケーキです。
大吟醸、聚楽第の果実のような吟醸香と気品のある味わい、豊かな余韻をお楽しみください。

「栗峰」チーズケーキと京都佐々木酒造日本酒チーズケーキのセット(冷蔵)

栗峰チーズケーキの配送はご購入頂きました週に発送致します。 栗峰チーズケーキとご一緒に他のケーキ等をご注文頂きました場合は全て栗峰チーズケーキに合わせて お送りさせて頂きます。
  • 9,400円(内税)
発送日

購入する 上部へ戻る