Cheesecake specialty store

ソラアオは
京都のチーズケーキ専門店です

ソラアオは京都のチーズケーキ専門店として
2015年京都で誕生しました。

ベイクドチーズケーキでチーズのコクを残しながらも、
軽くなめらかにほどける食感を目指しました。
ケーキが口の中でとけた後にはすっきりした優しい甘み。
信頼のできる食材だけを使い、
子どもから大人まで毎日でも食べられる
体に優しいチーズケーキをお作りしています。

また私の生まれ育った地である京都近郊で採れる
素晴らしい食材とチーズケーキのコラボレーションを
積極的に行っています。

大切な方への贈り物に、ご家族の団欒に、自分へのご褒美に。
ソラアオのチーズケーキと共に皆様が心暖まるひと時を
お過ごしいただけましたら幸いです。

ソラアオ代表
福本 大二

パティシエ プロフィール

福本 大二 写真
Daiji Fukumoto

福本 大二

ソラアオ代表 / パティシエ

京都の洋菓子店を初めレストランやベーカリーで修業したのち、2015年独立。 イタリアンカフェのオーナーシェフとして開業。 チーズケーキの焼き加減は15年ほどかけて練り上げました。妥協した部分が一切ない本物の味をお客様にお届けできると嬉しいです。

福本 智美 写真
Tomomi Fukumoto

福本 智美

ソラアオ カスタマー担当

高知県出身 夫と製菓専門学校を一緒に卒業。 フレンチのパティシエとして勤務後出産のため休職。 2015年ソラアオオープン時にカスタマー担当として参加。JR京都駅の常設店、催事などの営業を担当しています。

ソラアオの厳選食材

鮮度が良くて安全な材料

常により良い材料、より美味しくなる素材を探し、研究を重ねてきました。
ソラアオでは食材を選ぶ際、「鮮度・保存料無添加・日本人であるプライド」を大事にしています。

鮮度

輸送手段が早くなったとは言え、収穫した素材が口に入るまでの時間を考えると、間違いなく日本で採れる食材が新鮮です。

保存料無添加

また長時間の輸送での劣化を防ぐために農薬や保存料や添加物が使用されることが多いので、 ソラアオでは安全を考え、保存料無添加にこだわりました。

日本人というプライド

海外には勿論良いものも沢山ありますが、日本で収穫されたものが一番日本人の口に合うと思います。

てんさい糖

砂糖について

甘さが違うと良く言われます。いくら食べてもしんどくならない砂糖に辿り着くまでが、実は一番時間がかかったかもしれません。
ソラアオで使用している砂糖はてんさい糖です。てんさい糖は北海道で採れる砂糖ダイコンが原料の国産のお砂糖で甘さがスッキリしています。 一言で言うとくどくないんです。 このお砂糖を使うことによりチーズケーキも程よい甘さに仕上がっています。

クリームチーズ

クリームチーズについて

チーズケーキにはヨーロッパのクリームチーズを使うのが一般的です。
20種類のクリームチーズを試しましたが、ソラアオのチーズケーキには北海道産のクリームチーズが一番合うと思い、 あえて国産のクリームチーズを使っています。

タマゴ

タマゴについて

葉酸を加えた飼料で育てられた京都丹波産のタマゴです。チーズの味を引き立たせ見事に調和させます。

小麦粉

小麦粉について

北海道産の小麦粉、数種類をブレンドして使っています。

ヨーグルト

ヨーグルトについて

酸味が強くなくて、ソラアオのチーズケーキに合わせやすい国産のヨーグルトです。

北海道で取れる食材を多く使用していますが、今後はさらに新鮮な状態で手に入る近郊で採れる食材探しにも力を入れていきたいと考えています。

ソラアオの冷凍システムについて

ソラアオではお客様の一口目を最優先に考え、できたてをすぐに発送する冷蔵商品の販売に努めてまいりましたが、更なるお客様のご要望にお応えすべく、 最新の冷凍技術を用いて、チーズケーキの味や鮮度を守って冷凍できる急速冷凍システムを取り入れる運びとなりました。

この冷凍システムはおせち料理の長期保存にも使用されている冷凍技術で、味をほとんど落とすことなく、消費期限を1ヶ月と格段に長くすることが可能となります。
ご注文時に、冷凍商品を選択いただくと焼きたての商品をすぐにこちらの冷凍システムで冷凍し、冷凍便でお届けいたします。

冷凍便商品の取り扱いについて

商品が着きましたら、箱のまま、あるいは箱の中のビニール梱包されている状態でご家庭の冷凍庫に保存してください。
冷凍商品の消費期限は冷凍庫保存で1ヶ月、解凍後2、3日となります。
送料はクール便と同じ料金ですが、冷凍便での発送となりますため、通常のクール商品と混在での発送ができませんので、ご了承ください。

オススメの解凍方法

冷蔵庫で8時間おいていただくと、美味しく解凍できます。
一晩おいていただくと朝にはお召し上がりいただけます。
常温の自然解凍は、2時間程度が目安です。

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