希少な京都丹波、和栗「栗峰」チーズケーキと京都 DariK チョコチーズケーキのセット

  • 9,500円(内税)
2021年10月1日お昼12時販売開始!
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希少な京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキと京都 DariK チョコチーズケーキのセット

京都丹波の栗農家、大槻さんを応援したい。 クラウドファンディングmakuakeで挑戦させていただき、 ご好評いただきました希少な和栗「栗峰(りほう)」のチーズケーキと、ソラアオ定番商品の京都 DariK チョコチーズケーキのセットです。

希少な京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキ

cake detail

ケーキサイズ 4号
梱包サイズ 5号
アレルギー表示 卵・乳・小麦粉
カロリー 327.5kcal / 100g
賞費期限 冷蔵:製造日を含む5日

additional tips

上手な盛り付けや切り方 包丁は熱めのお湯で温めて布巾で水分を
拭いてから切ると断面が綺麗に切れます。
4分の1にして頂くと丁度一人前です。

Soraao meets Mr.Otsuki.
京都丹波希少な栗を訪ねて

自然との共生の中での栗栽培

今回京都丹波栗のチーズケーキに使用する栗は京都府綾部の大自然の中で栽培されています。 栗農園には嫌な気持ちを持ち込まないようにしているとお話ししてくださるのは、エル・ファーム大槻、園主の大槻さん。 毎日栗園を8km歩いて一本一本の栗の木の様子に気を配り、除草剤や農薬などを栽培期間中は一切使用せず、 生物と栗の共存を掲げて大切に栽培されています。

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希少な和栗チーズケーキ誕生のきっかけ

栗峰、七立栗大粒系(ななたてくりおおつぶけい)は高知県栗峰園四万十代表の谷脇和道氏が七立栗の中から本種を育成された希少な品種です。栽培している農家は非常に少なく、エル・ファーム大槻はその中の1軒です。

和栗・栗峰でチーズケーキの試作では、今迄に味わったことがない美味しさに驚きました。 しっとりして、和栗特有の奥深い栗の味覚が口いっぱいに広がります。

クラウドファンディングMakuakeでの挑戦

抜群に美味しい京都の和栗をこのまま埋もれさすのはもったいないとの思いから、 この栽培期間中に農薬を使用していない京都の丹波栗を使ってチーズケーキを作り、 京都丹波栗の価値を周知していただく目的も合わせてクラウドファンディングMakuakeで京都丹波栗チーズケーキの販売を計画しました。

生産量が限られているので新規の取引は「難しい」とのことでしたが何度もお願いし、至高の和栗「栗峰」をご提供いただく約束を取り付けました。

2019/11/11 KBS京都テレビ/newsフェイス (2019.11.11放送 )

ソラアオ と丹波栗「栗峰」(りほう)とのコラボ
京都丹波栗の魅力を広く知ってもらいたい!京都発チーズケーキ専門店ソラアオがマクアケで企画した、希少な栗「栗峰(りほう)」とのコラボが、地元京都で大きく取り上げられました

希少な和栗「栗峰」を丸ごと贅沢にしきつめて

京都丹波希少な栗のチーズケーキは、希少な栗峰のマロンペーストをたっぷり使用したチーズケーキ生地に、 甘露煮にした栗峰を贅沢にも丸ごとケーキ型にいっぱいしきつめています。 和栗の味を十分に感じていただけるようギリギリまで甘さは控えめに、 どこを切っていただいても和栗をたっぷり感じていただけるチーズケーキを作りました。

私の感動をあなたにも伝えたい!!

Makuakeの挑戦でご好評をいただきました丹波希少な栗 のチーズケーキをオンラインショップでもご提供できるようになりました。

取材協力

エル・ファーム大槻
Location 京都府綾部
園主 大槻好之さん
URL https://elfarm-otsuki.jp/

希少な京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキ

希少な栗峰のマロンペーストをたっぷり使用したチーズケーキ生地に、甘露煮にした栗峰をしきつめています。和栗の味を十分に感じていただけるようギリギリまで甘さは控えめに、和栗をたっぷり感じていただけるチーズケーキを作りました。

京都Dari K
チョコチーズケーキ

原材料はカカオ豆と砂糖だけ、 Dari K最高のチョコレートを使用。 上質のほろ苦チョコレートと、しっとりクリームチーズの相性が抜群です。 表面は焼きチョコにして香ばしさをプラスしています。

cake detail

ケーキサイズ4号
梱包サイズ5号
アレルギー表示卵・乳・小麦粉
カロリー330.1kcal / 100g
賞費期限冷蔵:製造日を含む5日

additional tips

上手な盛り付けや切り方包丁は熱めのお湯で温めて布巾で水分を
拭いてから切ると断面が綺麗に切れます。
4分の1にして頂くと丁度一人前です。

DariKとは?

京都のスイーツ好きの方は100%知ってるといっても良いぐらい有名なチョコレート屋さん 2011年三条会商店街で創業されました。現在は新大宮商店街に本店を構えられ、祇園や京都駅の店舗の他ネットショップでも商品を提供されています。

チョコレートの原材料はカカオ豆と砂糖だけ

DariKさんは現地指導により栽培から収穫、加工までの作業を全て管理するインドネシアの契約農場で栽培されたカカオ豆を輸入されています。 それにより安心安全な品質の高いカカオ豆を原料に究極のチョコレートが作られています。 一般的にチョコレートは、カカオ豆の他にカカオバターや油脂、乳化剤等の添加物を加えていくのですが、 DariKさんではチョコレートの原料はカカオ豆と砂糖のみです。

当店が原料として使うのはカカオ豆78%、砂糖22%で配合したDariK製チョコレートです。カカオ豆の割合が高ければ凄くビターなチョコになり、添加物が入らなければ舌の上でザラつき感が残るのですが、「DariKのチョコレート」はザラツキ感がなく、これまで出会った中で最高のチョコレートです。

新たな焼成方法と混ぜすぎない工夫

このチーズケーキはあえてチョコの生地とプレーンの生地をマーブル状になるように混ぜ込むことにより、 プレーンの生地がチョコレートの味を引き立たせ、どちらの味も感じさせるように焼き上げております。 完全に混ぜきってしまうとチョコレートが勝ってしまいチーズの味がぼやけてしまうからです。

最後にDariKさんの砕いたチョコをたっぷりと散りばめて焼くことにより焼きチョコの香ばしさも楽しんで頂けます。

京都Dari Kチョコチーズケーキ

原材料はカカオ豆と砂糖だけ、Dari K最高のチョコレートを使用したチョコレートチーズケーキです。チョコレート部分とクリームチーズ部分が絶妙な混ざりあっているので、一口ごとにお味の変化が楽しめます。 お子様から大人まで幅広い方に人気です。

「栗峰」チーズケーキと京都 DariK チョコチーズケーキのセット(冷蔵)

栗峰チーズケーキの配送はご購入頂きました週に発送致します。 栗峰チーズケーキとご一緒に他のケーキ等をご注文頂きました場合は全て栗峰チーズケーキに合わせて お送りさせて頂きます。
  • 9,500円(内税)
発送日