Soraao meets Mr.Otsuki.
京都丹波希少な栗を訪ねて
自然との共生の中での栗栽培
今回京都丹波栗のチーズケーキに使用する栗は京都府綾部の大自然の中で栽培されています。
栗農園には嫌な気持ちを持ち込まないようにしているとお話ししてくださるのは、エル・ファーム大槻、園主の大槻さん。
毎日栗園を8km歩いて一本一本の栗の木の様子に気を配り、除草剤や農薬などを栽培期間中は一切使用せず、
生物と栗の共存を掲げて大切に栽培されています。
希少な和栗チーズケーキ誕生のきっかけ
栗峰、七立栗大粒系（ななたてくりおおつぶけい）は高知県栗峰園四万十代表の谷脇和道氏が七立栗の中から本種を育成された希少な品種です。栽培している農家は非常に少なく、エル・ファーム大槻はその中の１軒です。
和栗・栗峰でチーズケーキの試作では、今迄に味わったことがない美味しさに驚きました。
しっとりして、和栗特有の奥深い栗の味覚が口いっぱいに広がります。
クラウドファンディングMakuakeでの挑戦
抜群に美味しい京都の和栗をこのまま埋もれさすのはもったいないとの思いから、
この栽培期間中に農薬を使用していない京都の丹波栗を使ってチーズケーキを作り、
京都丹波栗の価値を周知していただく目的も合わせてクラウドファンディングMakuakeで京都丹波栗チーズケーキの販売を計画しました。
生産量が限られているので新規の取引は「難しい」とのことでしたが何度もお願いし、至高の和栗「栗峰」をご提供いただく約束を取り付けました。
● 2019/11/11 KBS京都テレビ／newsフェイス （2019.11.11放送 ）
ソラアオ
と丹波栗「栗峰」（りほう）とのコラボ
京都丹波栗の魅力を広く知ってもらいたい！京都発チーズケーキ専門店ソラアオがマクアケで企画した、希少な栗「栗峰（りほう）」とのコラボが、地元京都で大きく取り上げられました
希少な和栗「栗峰」を丸ごと贅沢にしきつめて
京都丹波希少な栗のチーズケーキは、希少な栗峰のマロンペーストをたっぷり使用したチーズケーキ生地に、
甘露煮にした栗峰を贅沢にも丸ごとケーキ型にいっぱいしきつめています。
和栗の味を十分に感じていただけるようギリギリまで甘さは控えめに、
どこを切っていただいても和栗をたっぷり感じていただけるチーズケーキを作りました。
私の感動をあなたにも伝えたい！！
Makuakeの挑戦でご好評をいただきました丹波希少な栗
のチーズケーキをオンラインショップでもご提供できるようになりました。
取材協力
