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【6月1日〜】京都完熟南高梅チーズケーキ
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京都で育った、『完熟』の南高梅を使ったチーズケーキが完成しました。 一口食べるごとに味わいが変わるように、中に果肉、チーズケーキの上には梅の果汁をジュレにして乗せました。 完熟梅の魅力を生かすためにいつものチーズケーキとは違う試みに挑戦です。
完熟梅の実は、一粒ずつ丁寧に汚れを取りコトコト煮込み、煮詰めた特製シロップでジュレを作り果肉はチーズケーキの中へ。
さらに、完熟梅をより一層味わっていただくために追い梅シロップもご用意。
京都・丹波は周囲を緑の山々に囲まれ、良質な土と水、夏と冬の温度差がもたらす気候で美味しいものに溢れています。 京都の奥座敷「京丹波」は、京都の台所とも言われ古来より京の食文化に欠かせない農産物を生み出してきました。 その中の1つが、京丹波の「完熟梅」です。
梅の木、約100本を育てている代表の新宮あやさんが営む、綾部ぽんぽこ農園。 広大な農園で育つ芳醇でまろやかな味の梅に感動し、コラボをお願いしました。
今回使用するのは、完熟梅です。 一般的な梅干しに使用される真っ赤な梅とは異なります。 木で十分に熟した状態で収穫されるため、 １．まろやかな酸味 ２．豊かな香り ３．柔らかな果肉 が特徴です。
わずか10日前後が完熟梅の貴重な収穫時期となります。 多い時で1日に何度も梅林に足を運び、梅の熟成度合いを確認し、絶妙なタイミングで収穫しています。
全国一律 1000円（但し、北海道・沖縄は1,690円） 4,980円以上のお買い上げで送料無料
